VERSCHOBEN AUF 2021: Ich bin das Brot

© Joerg Lehmann, Lisa, 2020

ICH BIN DAS BROT –

FOTOGRAFIEN VON JOERG LEHMANN

Brot ist eines der ältesten und wichtigsten Grundnahrungsmittel der Menschheit. In seiner heutigen Form ist es seit ca. 10.000 Jahren bekannt. Neben der Bedeutung als Grundnahrungsmittel hat Brot auch eine große symbolische bzw. spirituelle Bedeutung. Bei vielen Völkern galt und gilt Brot als heilig. So sind beim Backen sowie Aufschneiden des Brotes bestimmte Rituale überliefert.

In der Ausstellung „Ich bin das Brot – Fotografien von Joerg Lehmann“ steht sowohl das Brot als ikonisches Motiv als auch dessen kulturhistorische Relevanz im Mittelpunkt. Mit seiner Kamera dokumentiert und inszeniert Lehmann das Lebensmittel in ganzer Evidenz. Kongenial ergänzt Lehmann die Bilder durch eine Auswahl sogenannten „Found Footage Materials“, das sind historische Schwarz-Weiß-Fotografien anonymen Ursprungs. Der Großteil dieser zu Beginn des 20. Jhs. entstandenen Fotografien sind private Dokumente des Backhandwerks oder der Müllerei. Diese Fotografien im dokumentarischen Stil lassen bisweilen an die sachlich-konzeptuelle Fotografie eines August Sander und dessen bekannte Bilderserie „Menschen des 20. Jahrhunderts“ denken.

Neben den Fotografien von Joerg Lehmann sorgen Installationen wie eine Mehl-Straße, die den Weg vom Kornfeld bis zum fertigen Brot aufzeigt oder die ikonenhafte Darstellung vom Brot der Zukunft für Einstiegsmöglichkeiten in eine kreative Auseinandersetzung mit der Thematik. Eine weitere Besonderheit ist eine Fotoserie mit acht Motiven, auf denen Szenen mit Broten und alten böhmischen Marionetten zu sehen sind, die fast märchenhaft zum Geschichten Erfinden anregen.

Lehmanns fotografische Bilder über das Brot entwickeln Narrative mit aufklärerischer und historischer Wirkung. Sie sind ein persönliches Bekenntnis des Fotografen. Sein Ziel sind einzigartige Fotografien von weitreichender Dimension. Die Zeit ist längst überfällig für die fotografischen Felder „Ich bin das Brot“.

Der Fotograf

Joerg Lehmann, Jahrgang 1960, ist Dokumentarfotograf. Nach 20 Jahren fotografischer Tätigkeit in Paris, lebt Joerg Lehmann mittlerweile in Berlin. Lehmann hat über 85 Bücher zu Food & Wine veröffentlicht. Für das Buch „Living Bread“ mit der amerikanischen Backlegende Daniel Leader, 2020 im Penguin Verlag in New York erschienen, erhielt er den James Beard Award, der als kulinarischer Oscar gilt.

© Joerg Lehmann, Der Industrielle Hubert Sorgenlos, 2020

Vernissage
Mi. 9.12.2020
19 Uhr
Corona bedingt Einlass nur für jeweils 50 Besucher*innen ab 19 Uhr bis 22 Uhr

Ausstellung
9.12.2020 – 31.1.2021
Di – So, 16 – 20 Uhr

Geschlossen: 24., 25., 26., 31.12.2020 und 1.1.2021

Galerien 1 und 2

Eintritt: 4,- €
Ermäßigt: 2,- €

Begleitprogramm:

Film
Mi. 13.1.2021
19 Uhr
Galerie 3

Eintritt: 8,- €
Ermäßigt: 5,- €

Brot – Eine Kinodokumentation

von Harald Friedl, 2020, 94 Minuten

Filmvorführung und Gespräch mit dem Regisseur Harald Friedl

Aus dem Grundnahrungsmittel Brot ist ein Markenprodukt mit immer mehr Sorten und Anbietern geworden. Der Film „Brot“ bietet Eindrücke in die heutige Welt des Brotes. Wir begegnen kleinen Handwerksbäckern wie auch Konzernchefs, die sich beruflich dem täglichen Brot verschrieben haben und stellen die Frage: Wie sehen sie die Zukunft unseres Brotes? Und: Was essen wir da eigentlich?

Corona bedingt maximale Teilnehmer*innenzahl (Bestuhlung): 15 Personen. Anmeldung unter s.mittendorf@pasinger-fabrik.com

Workshop
Di. 19.1.2021
15 – 20 Uhr

Brotbacken – ein Workshop

mit Almbäckerin Roswitha Huber

Der gemauerte Brotbackofen im Hof der Alm ist einer von 20 in Rauris (Österreich) und Roswitha Huber darf man als Botschafterin des Brotes nennen. Denn auf der Kalchkendlalm in Rauris kann man nicht nur ausgezeichnetes Brot essen, in ihrer „Schule am Berg“ lernt man auch, dieses Grundnahrungsmittel mit eigenen Händen herzustellen.

Teilnahmegebühr inkl. Führung durch die Ausstellung „Ich bin das Brot“: 49.00 Euro

Corona bedingt maximale Teilnehmer*innenzahl: 12 Personen. Anmeldung unter s.mittendorf@pasinger-fabrik.com

© Anonymer Fotograf

Workshop
Di. 26.1.2021
16 – 20 Uhr
Galerie 3

Food Fotografie

Workshop mit Joerg Lehmann

Gute Food-Fotografie ist eine Kunst und sehr anspruchsvoll. Dabei muss der Fotograf so einiges beachten. Von der Vorbereitung über den Einkauf der Lebensmittel und der Liebe zum Detail braucht der Fotograf mehr als nur Erfahrung in der Fotografie. Damit die Food-Fotos richtig gut werden, erklärt der renommierte Fotograf Joerg Lehmann wie er arbeitet, mit welchem Equipment, Licht und welche Relevanz das Food-Styling spielt.

Teilnahmegebühr inkl. Führung durch die Ausstellung „Ich bin das Brot“: 99,00 Euro

Corona bedingt maximale Teilnehmer*innenzahl: 12 Personen. Anmeldung unter s.mittendorf@pasinger-fabrik.com

Vortrag
Mi. 27.1.2021
19 Uhr
Galerie 3
Eintritt frei

Die Zukunft unseres Brotes

Vortrag und Gespräch mit Prof. Dr. Guido Ritter, Prof. Michael Kleinert und Falko Hellmich

Guido Ritter ist Professor für Lebensmittelrecht, Lebensmittelsensorik und Produktentwicklung an der FH Münster und engagiert sich als Vorstandsmitglied im Institut für Nachhaltige Ernährung, in der Deutschen Gesellschaft für Sensorik und in der European Sensory Science Society. Seine Forschungsgebiete sind die „Entwicklung des Genuss und Geschmacks“, die „Wertschätzung von Lebensmitteln“, die „Nachhaltige Produktentwicklung“ sowie die „Verminderung der Lebensmittelverschwendung“. Professor Michael Kleinert ist Bäckermeister und Institutsleiter am Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation an der Hochschule ZHAW Life Sciences and Facility Management in Zürich. Sein Forschungsschwerpunkt ist die Aromaforschung beim Brot. Falko Hellmich ist Brot-Architekt, Bäckermeister und Inhaber von Hellmich Baken, einem Unternehmen, welches nur natürliche und nachhaltige Rohstoffe und Backmischungen an Bäckereien in ganz Europa liefert.

Eintritt: frei

Corona bedingt maximahle Teilnehmer*innenzahl (Bestuhlung): 15 Personen. Anmeldung unter s.mittendorf@pasinger-fabrik.com

Eine Ausstellung der GeBiKo – Gesellschaft für biografische Kommunikation e.V. Nordwalde, Matthias Grenda und Joerg Lehmann, Berlin.
Kuratorische Betreuung: Stefan-Maria Mittendorf M.A.